料理とワインのペアリング 去る6月の終わりとっても楽しいお仕事をしておりました️ それは・・・・BASSA OSTERIAさんのペアリングメニュー考案🥳@bassa_osteria 夏メニューに切り替わるBASSAさんのコースメニューを試食しながら様々なワインを合わせてペアリングを決める。私自身とても至福でやりがいのある時間です。※写真のお料理は試食用のため、実際のコースの量や盛り付けと異なります♀️！ ソムリエとして最も大切にしていることは、２つあります。・ワインが料理を引き立てる存在であること・お客様にとって、ワインが身近で楽しいものになること 今回特に悩んだのは、「牡蠣料理」に合わせるワイン。ＢＡＳＳＡさんの大人気メニューでもある牡蠣料理。通常であれば厚みのある白ワインを合わせるのですが、今回は牡蠣のカポナータ（仕入れによってバジルソースに変更）。そう、トマトとあわせることに。トマトでは白ワインは負けてしまうかもしれない、でも赤ワインでは牡蠣が引き立たない・・・・🤔 と悩みに悩み、選んだのが「レ・モレッテ キアレット」当店でも人気のイタリアヴェネト州のロゼワインです ペアリングはうまくいくか、少し不安ではありましたが実際に合わせてみると、びっくり。完璧。感激。BASSAさんのカポナータは丁寧に湯向きされたトマトの甘みや旨味があり、牡蠣のまろやかさと重なって調和された素晴らしい1品。ここに、キアレット（ロゼワイン）の綺麗な酸味や仄かなタンニン、厚みのある果実味が組み合わさると、料理の味わいがより引き立ちます。食材、ワイン、味わい、すべてが一つにまとまるペアリング。我ながら感動するペアリングとなりました きっと、レストランでロゼを頼む方は少ないかもしれません。だからこそ、ＢＡＳＳＡさんで是非このペアリングを楽んでほしい。もっと食事が、ワインが楽しくなる、と自信をもってお勧めしますその他、リタファーム＆ワイナリーさんの「風のヴィンヤード シャルドネ」もペアリングメニューにオンリストしています今回は魚介の手打ちパスタとのペアリングですが、北海道産の魚介料理との相性はもう・・・🥹🥹🥹 ペアリングメニューは全てグラスで召し上がれます🥂特にリタファームさんのワインをグラスで楽しめるレストランは十勝ではここだけ 素晴らしい料理の数々と、ソムリエが厳選したワイン是非ご堪能くださいね人気店のため、ディナーはご予約必須です！ Le bleuのお客様でお食事とワイン楽しまれた方、是非感想お聞かせいただけると嬉しいです #lebleu#wineshop#aoilokitchen#wine#十勝#中札内村#北海道#帯広#ワインショップ#女子会#チーズショップ#ソムリエのいるお店#チーズプロフェッショナル#十勝観光#十勝グルメ#ワイン好き#北海道産チーズ#十勝チーズ#ビオディナミ#自然派ワイン
