前回お話したオーストラリアのPet Nat。

今日は気になるお味について、ご紹介♪

 ワイナリー：Delatite（デラタイト）オーストラリア　ヴィクトリア州

1968年にヴィクトリア州アッパー・ゴルバーン地方に初めて葡萄を植えたパイオニア的ワイナリー。

1982年にワイナリー設立（それまでは葡萄のみを他社に販売）

2005年からバイオダイナミック農法に転換。

畑は山麓の丘陵地の中腹（標高450～500ｍ）に広がり、ヴィクトリア高地における冷涼な気候を生かしたワイン造りを行う。

 Pet Nat

品種：リースリング78％、ゲヴェルツトラミネール22％

瓶内二次発酵スパークリングワイン（微発泡）

残糖7.2g/L（辛口です）

 抜栓3日間の推移とともに味わいをご紹介します。スパークリングワイン、3日間ももつの！？という方、必見です️

～初日～

香りはリースリング由来の爽やかなレモンにオイリーな香り。その奥に感じるゲヴェルツトラミネールのライチ香。

2021年は昼夜の寒暖差が大きく、品種の特徴が発揮された年とのこと

それぞれの個性がしっかり味わえます。

そして、瓶内二次発酵の酵母由来のブリオッシュのような甘い香り。味わいは南国のトロピカル感を酸がキュッと引き締めてくれます

残糖は少ないけど、果実の甘みとアルコール感で飲みごたえしっかり！

 ゲヴルツとリースリングの良いとこどり

微発泡の部類ですが、しっかりと泡も感じます。

～2日目～

香りはリースリングの石油香や瓶内発酵のイースト香りがなくなり、よりフルーティでピュアに。初日よりも飲みやすい味わいになったが、2種のアロマティックな香りはしっかり楽しめます。泡もまだ楽しめるので香り高いスパークリングワインに。 

～3日目～

3日目は酸が立つのかな～と思いきや、酸化っぽい酸味がなく変わらず美味しい！

泡は落ち着いたけど、ちょうどよく微発泡になり1日目は飲みごたえがあったワインをすーっと飲みやすくしてくれる。

香りはトロピカル感や甘いお花の香りもでてきて、全体のバランスがまとまっています。

3日間チャレンジ結果！

すぐに飲みきったらもったいない！

印象が変わる可憐なスパークリングワインをじっくり楽しんで

初日は品種の個性や瓶内二次発酵の香りがしっかり楽しめます。

2日目以降が落ち着きバランスが取れてきます。

 この味わい、スタイルは瓶内二次発酵だからこそ発揮できるものばかり🍾

より手間のかかる瓶内二次発酵をすることで、葡萄の個性やテロワールがしっかり現れています。

 十勝は連日極寒！！そんな寒い冬に温かい部屋で飲むと、ここはまるで南国🏝！？なハッピーな気分にさせてくれるワインでした🥰🥰

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