ART DE CHAMP 2024】中札内村産葡萄のワイン、ART DE CHAMP2024年ヴィンテージの収穫も終わり、醸造が始まっています。1か月くらい前になりますが、醸しを終えた葡萄の圧搾作業がありました。通常は大型の電動プレスマシーンで圧搾しますが、本当に生産数の少ない野島さんちの葡萄は昔ながらの機械で手作業で圧搾します。バーを回して蓋を下げながらプレスをしていくのですが、これが本当に重労働。（ワタクシハミテルダケ♀️）ゆっくり焦らず、じっくりと圧搾していきます。丁寧に栽培された葡萄は、丁寧に丁寧に醸造されて、来年の春を迎える前にワインになります北海道全体を通して当たり年と言われる2024年。今年のヴィンテージも楽しみです（2023年ヴィンテージは完売、2022年ヴィンテージは現在札内川ダム熟成中です！） 2枚目の写真は、シャンパーニュのRMのメゾンを訪問した時に見学した圧搾機。（大好きな生産者だったのですが、今は日本輸入なく）こちらは野島さんちの圧搾機を大きくしたもので、仕組みは一緒です。木製で古くからシャンパーニュ地方で使われている伝統的な圧搾機です このシャンパーニュ地方で修業をされた菅原さんが余市町で設立したのがリタファーム＆ワイナリーさん。そのリタファーム＆ワイナリーで使用していた圧搾機が、現在ART DE CHAMPの醸造で使用している圧搾機です。 古き良きものがこうして小さな作り手に受け継がれていくのも、歴史の深いワインの素晴らしいところですね️ #lebleu#wineshop#キッシュ#wine#十勝#十勝旅行#中札内村#北海道観光#帯広観光#ワインショップ#チーズショップ#ソムリエのいるお店#チーズプロフェッショナル#十勝観光#十勝グルメ#ワイン好き
